新工場の竣工式が12/6に終わり、いよいよ餃子・シュウマイの製造がスタート。昨今の健康志向や輸入小麦の高騰を受け、米粉で作った皮で製造するに至りました。
皮に使う米粉は国産のうるち米を用い、餡に使う野菜は全て国産、豚肉は国産のものと一部イベリコ豚（スペイン産orポルトガル産）を使用しています。
豚肉・野菜・調味料を攪拌し、成形。皮に包んで中心温度９０℃で加熱後、冷却、そして急速冷凍します。

餃子は焼くと米粉皮の焦げ目がパリパリしてとても美味しいです。
焼売は特に揚げるのがおすすめ。どちらも米粉の皮の特性を活かすには
パリパリした食感を出す事ですね。

御社オリジナルの餡を使ったもののOEM商品としての製造も承ります。
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